食谱网

酸汤肥牛1

食材清单

肥牛 400克 金针菇 100克
高汤(或清水) 300ml 绿豆芽 200克
2克 45ml
姜末 5克 蒜末 5克
海南黄灯笼辣椒 20克 泡野山椒 10个
黄酒 10ml 芹菜 50克
香菜 15克 2克
鱼露 1ml 大红浙 15ml
青红小尖椒 各2根 胡椒粉 少许
黄酒 15ml

烹饪步骤

酸汤<a href=http://www.7349666.com/shicai/rouqin/15625.html target=_blank><u>肥牛</u></a>的做法图解1

步骤1

肥牛片加盐白胡椒粉黄酒拌匀,腌制15分钟左右。
酸汤<a href=http://www.7349666.com/shicai/rouqin/15625.html target=_blank><u>肥牛</u></a>的做法图解2

步骤2

金针菇洗净控干水分,绿豆芽也洗净控干水分,折去头尾只留中间的部分。泡山椒切碎,青红小尖椒切圈,芹菜洗净摘去叶子洗净,香菜也洗净控干水分备用。
酸汤<a href=http://www.7349666.com/shicai/rouqin/15625.html target=_blank><u>肥牛</u></a>的做法图解3

步骤3

锅中加入清水,煮沸,下入金针菇烫熟,捞出控水后放入容器,绿豆芽也放入容器。
酸汤<a href=http://www.7349666.com/shicai/rouqin/15625.html target=_blank><u>肥牛</u></a>的做法图解4

步骤4

锅中新加入清水,煮沸,下入肥牛汆烫至牛肉变色即可捞出,放入豆芽和金针菇的容器里。
酸汤<a href=http://www.7349666.com/shicai/rouqin/15625.html target=_blank><u>肥牛</u></a>的做法图解5

步骤5

炒锅加热,锅热后放油45ml烧热,倒入姜蒜末爆香,再下入黄辣椒酱和野山椒末稍炒,在锅边淋入10ml的黄酒,再倒入高汤或清水煮开。
酸汤<a href=http://www.7349666.com/shicai/rouqin/15625.html target=_blank><u>肥牛</u></a>的做法图解6

步骤6

煮开后加入芹菜和香菜稍煮2分钟,然后捞出所有料渣不用,最后加入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙调味关火。
酸汤<a href=http://www.7349666.com/shicai/rouqin/15625.html target=_blank><u>肥牛</u></a>的做法图解7

步骤7

汤倒入容器中,最后撒上小青红尖椒圈即可。

上一篇:冬瓜薏米排骨汤

下一篇:清炖羊肉汤

-->
-->