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啤酒排骨的做法

啤酒<a href=http://www.7349666.com/shicai/rouqin/15580.html target=_blank><u>排骨</u></a>的做法

啤酒排骨的材料:

排骨·500克  口蘑·50克  春笋·75克  鸡蛋·1个  香葱·1棵  生姜·1小块  大蒜·5瓣  花椒·适量  淀粉·适量  食用油·500克(实耗30克)  辣椒油·1小匙  香油·1小匙  酱油·2小匙  高汤·3大匙  啤酒·9大匙  料酒·2大匙  豆瓣·大匙  胡椒粉·小匙  精盐·1小

啤酒排骨的做法:

1.姜、蒜洗净切末;葱洗净切段;鸡蛋打入碗中,滤去蛋黄;口蘑洗净切成十字花刀;春笋洗净切段,放入沸水中煮至断生,捞出用冷水浸泡;
2.排骨洗净,切段,放入碗中,将盐、料酒、蛋清、淀粉、食用油、葱、姜、蒜、水拌匀,入冰箱冷藏2 小时;
3.锅内放油,烧至七成热,放入排骨,炸至断生捞出;
4.锅内留底油,下姜、蒜、葱、花椒炒香,下入高汤,熬出香味,捞去料渣,倒入排骨、口蘑、春笋、啤酒、盐、酱油、胡椒粉烧至入味;
5.再加入味精、香油、辣椒油拌匀即可。
注意
色泽红亮,麻辣清香。排骨段要大小一致,烧制的时间要充足,以便入味。

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