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爆腰花的做法

爆腰花的做法

色泽美观,鲜香脆爽。

爆腰花的材料:

主料:鲜猪腰250克,水发木耳30克,青蒜10克,酱油15克,料酒15克,葱,姜各5克,高汤50克,水淀粉25克,香油2克,清油500(实耗约75克),盐,味精,各适量。

爆腰花的做法:

(1)将腰子一破两半,片去腰臊,剞麦穗花刀,改为三角刀块,葱,姜切丝,青蒜洗净切段。
(2)碗中放葱姜丝、酱油、料酒、盐、味精、、水淀粉、香油及高汤对成芡汁。
(3)将腰花用开水焯去血水,捞出控净水。锅放油烧至八成热,将腰花爆炸,捞出控油。
(4)锅留底油,倒入腰花,下入木耳、青蒜段翻炒,烹入汁芡速炒,待汁裹住腰花上时淋香油即可。

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