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下饭好菜回锅肉的做法

下饭好菜回锅肉的做法

主料: 带皮五花肉
辅料: 蒜苗 红椒 姜末 蒜末 葱 料酒少许 花椒5-6粒
调料: 酱油2勺 郫县豆瓣酱2勺 豆豉1勺 甜面酱1/2勺 白糖少许

下饭好菜回锅肉的做法

  1、锅中加花椒、姜片、大葱段、足量水烧沸,放入五花肉煮至七成熟捞出。

  2、晾凉后切成薄片。

下饭好菜回锅肉的做法图

  3、蒜苗洗净,斜切成段;红椒去蒂切菱形片。

  4、锅烧热,放入五花肉片炒至出油呈“灯盏窝”状。

下饭好菜回锅肉的做法图

  5、另起锅,爆香姜蒜末。

  6、下入郫县豆瓣酱炒香出红油。

  7、倒入五花肉片,烹入酱油翻炒均匀。

  8、加入少许甜面酱白糖调味。

  9、下入蒜苗、红椒炒至断生,装盘即可。

下饭好菜回锅肉的做法图

下饭好菜回锅肉家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

  1、煮肉一定要滚水下锅,才能封住里面的水分,成菜吃起来才更润泽一些。在煮之前,在水里放姜片、葱段、花椒粒熬出香味,再将肉放入煮制。

  2、加甜面酱,这样使味道浓厚,用量不要多;二是加一点白糖,因为回锅肉要稍稍有点甜味才好,甜面酱起到味浓的作用,白糖起到味厚的作用。

  3、回锅肉最好用后腿二刀肉,就是猪屁股尖尖那块肉。买不到的话,后腿肉、五花肉都可以。

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