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黑米芝麻蒸糕

1、黑米提前浸泡一天(需放入冰箱浸泡),泡好后沥去水分。

2、3个鸡蛋分离蛋清和蛋黄,蛋清放入无水无油的打蛋盆中,放入冰箱冷藏待用。

3、将蛋黄、泡好的黑米、黑芝麻、玉米油倒入搅拌机中,搅打成细腻的糊状。

4、蛋清中滴入几滴柠檬汁,开始打发蛋清,当出现鱼眼泡时,放入1/3的细砂糖继续搅打。

5、蛋清成为细腻白色时,放入1/3的细砂糖。

6、打至出现纹路时,放入最后1/3细砂糖,继续搅打至提起打蛋器,可以出现直立小弯钩。

7、将一半的黑米糊与蛋清混合,用橡皮刮刀切拌匀。

8、倒入剩下的黑米糊,快速切拌均匀。

9、将拌好的面糊倒入模具中,表面抹平,在桌上震动几下去掉大气泡。

10、放入蒸锅,表面盖上一张锡纸。

11、大火蒸35分钟,关火后焖3分钟再开锅盖。

12、取出后马上倒扣至彻底晾凉后再脱模。

贴士:
1、黑芝麻可以不放。

2、因为是给小朋友吃,所以糖放得较少,如果大人吃,可以多加些糖。

3、蒸之前确保蒸锅中有足够的水。

4、表面放锡纸为防止水汽滴落在蛋糕上,也可以用一大块布将锅盖包起来。

5、剩下的量我装入两个一次性纸杯中,180度烤20分钟。

6、用做蛋糕的方法做蒸糕,适合没有烤箱的家庭,口感和烤的蛋糕也非常像,但更加润一些。

7、大宝宝和成年人都可以吃,当成点心、早餐的主食吃都很好,增加了粗粮的摄入,口感还特别好,细腻柔嫩。

8、材料中用的糖不多,如果大人吃想更甜些,就可以再加10-20g糖。

9、适合:对其中食材不过敏的婴幼儿,成年人,老年人。

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