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肥西老母鸡汤0

食材清单

肥西老母鸡 半只(重约600g) 细盐 7g(约一茶匙半)
清水 600g

烹饪步骤

肥西老母鸡汤的做法图解1

步骤1

准备好食材,肥西老母鸡半个、细盐2g+5g(前者用来搓鸡皮,后者用来放在鸡汤中调味)。
肥西老母鸡汤的做法图解2

步骤2

将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净,洗去血水,用厨房纸巾吸干表面水分。准备2g细盐。
肥西老母鸡汤的做法图解3

步骤3

用手把2g细盐搓抹在鸡皮上,搓到盐在鸡皮上充分融化。
肥西老母鸡汤的做法图解4

步骤4

注意:盐只搓在鸡皮部分,不要让盐接触鸡肉的部分。
肥西老母鸡汤的做法图解5

步骤5

搓好盐的鸡,放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再蒸,蒸好的鸡皮会香脆)。
肥西老母鸡汤的做法图解6

步骤6

冷藏后的鸡取出切成小块(如果用整只鸡蒸可以不切块,整个蒸制上桌会更好看)。
肥西老母鸡汤的做法图解7

步骤7

切好的鸡块放入砂锅,同时注入600g清水。
肥西老母鸡汤的做法图解8

步骤8

盖上盖子,入蒸锅,水开后开始计时,用中大火蒸30分钟。
肥西老母鸡汤的做法图解9

步骤9

开盖加入5g盐(一茶匙),然后再加盖蒸20分钟左右即可出锅享用啦!

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