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豆豉鱼丁

  用料

  鲈鱼一条

  豆豉鱼丁的做法步骤

  1.鲈鱼起骨切块,用蛋清,海鲜素,盐调味,加入少量玉米粉。

  2.烧开一锅水,放入鲈鱼块,水要开,动作要快,鱼块浮起马上捞起。

  3.爆香,蒜,豆豉,加入鲈鱼块,最后拌入葱粒。

  小贴士

  1,冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。

  2,拌淀粉那一步骤,一定要耐心一点,慢慢撒。这样才不浪费淀粉,也能得到松散的里脊丝。

  3,炸里脊丝要使用二次复炸法,就是第一次大火炸微黄,捞出来,烧油到冒烟后迅速倒进去,迅速捞出来。

  4,这个茄汁的做法可以做很多好吃的,鸡米花,茄汁鱼....要学会举一反三。

 

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