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烤酿鲜鱿

  用料

  木瓜半个

  鲜奶480ml

  蛋白3个

  冰糖1小块

  1小勺

  木瓜炖奶酪的做法步骤

  1.鲜奶煮沸,加入冰糖煮至融化,放凉备用.

  2.蛋白打散,加入冷却后的牛奶和一小勺拌匀.

  3.把2过滤下,装入小碗,蒙上保鲜膜.

  4.入锅隔水10分钟即成奶酪.

  5.木瓜切块,用搅拌机打成泥,食用的时候淋于奶酪上.

  小贴士用料

  鱿鱼1只

  肉馅200g

  胡萝卜100g

  黄瓜适量

  葱适量

  适量

  料酒适量

  盐适量

  白胡椒粉适量

  烧烤酱适量

  烤酿鲜鱿的做法步骤

  1.鲜鱿鱼撕去外皮,除内脏,洗干净.

  2.加入料酒和白胡椒粉腌制片刻.

  3.萝卜,黄瓜,葱姜都切成末.

  4.加入肉末里,加少量盐,料酒,一点点的糖,用筷子使劲朝一个方向搅上劲.

  5.将搅好的肉馅塞入鱿鱼内.(注意不要塞满,留点空间.我照片里就塞的太满,入烤箱烤制后,肉馅会满到外面来)

  6.刷上烤肉酱,用锡纸包好.

  7.入烤箱中层,210度烤15分钟后取出.

  8.打开锡纸包,再刷一层烧烤酱,这个时候不要再把锡纸包上了,打开放入烤箱,继续刚才的温度烤15分钟,取出稍凉后切片装盘,把多余的汁水浇上去,上桌.

  小贴士

  1.鱿鱼要选大个的那种,尽量选外表颜色比较新鲜的,那种颜色灰暗的就不要买了,不新鲜腥味较重.

  2.喜欢的话可以在肉馅里加点生粉,这样最后切片的时候肉馅不容易散开.

  3.鱿鱼在烤的时候会出水,所以酱料用量要控制.烤好后会有汁水,不要扔掉,浇在切好的酿鲜鱿片上,非常美味!

  4.按照个人口味,烧烤酱可以换成海鲜酱或者其他酱.

  5.如果家里没有烤箱,可以把塞好的酿鱿鱼上锅蒸熟,稍凉切片,然后调个自己喜欢的汁,浇在上面就可以了.

  蒸的时候要盖保鲜膜

 

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