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黄鱼羹

菜名:黄鱼羹

菜系及功效:浙江菜谱

特点:软滑而透明,味道香醇而荤润。

黄鱼羹原料:净黄鱼肉200克。 嫩笋52克、熟猪肥膘25克、熟火腿10克。鸡蛋一个(重约50克)。精盐4克、味精3克、姜汁水10克、绍酒15克、姜末3克、葱段5克、湿淀粉60克、熟猪油75克。

黄鱼羹的做法

黄鱼羹的做法

将黄鱼肉片成4厘米长、2厘米宽、1厘米的厚片。猪肥膘切指甲片,嫩笋、熟火腿均切成末,鸡蛋磕在碗里打散待用。将炒锅置中火上,下入熟猪油,投入葱段、姜末煸出香味即将鱼片落锅,放入绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘肉片,烧沸后撇去浮沫,加入味精、用湿淀粉勾芡,淋入鸡蛋液和熟猪油,用手勺推匀,盛在汤盘中,撒上葱末、熟火腿末即成。

黄鱼羹食材搭配小提示

黄鱼和荞麦面不能一起吃:同食会影响消化

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

关键词:黄鱼

黄花鱼的营养价值

黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等,我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高,并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B,、维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用,可用于体虚纳呆、阳痿早泄...

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