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尖椒炒牛肉

尖椒炒牛肉在广东是一道非常受欢迎的秒饭菜,不管是在街边大排档还是大酒店,都能吃到它,尤其是在一些连锁的快餐店,它的点菜率更是居高不下。

这道菜非常重要的一步是腌制牛肉,只有经过腌制,牛肉才会入味,才会越嚼越香,否则,不管你起锅炒时怎样调味,都会感觉味道不足;配料虽只有几根尖椒,但味道一点都不会单调,因为尖椒有辣味,辣味可以将牛肉的鲜味勾出,使得牛肉口感麻辣且鲜香,让人越吃越想吃。

尖椒炒牛肉

材料:牛肉250克,尖椒3根,蒜末适量。

调料:禾然有机豆瓣酱1勺,禾然有机酱油1勺,淀粉1勺,蚝油1勺,黑胡椒碎适量,料酒或黄酒少许,糖少许,盐少许。

尖椒炒<a href=/shicai/rouqin/15622.html target=_blank><u>牛肉</u></a>的做法

尖椒炒牛肉的做法

1、牛肉清洗干净后逆纹切簿片。

2、先放糖,再放其它调料,用手抓匀后,放入1大勺油拌匀,静置10分钟以上。这样有助于牛肉嫩滑。

尖椒炒<a href=/shicai/rouqin/15622.html target=_blank><u>牛肉</u></a>步骤1-2

3、开大火,锅中放多点油,油冒烟后再快速将牛肉放入,再快速划散,待牛肉表面看不见血色后,快速出锅。

4、重新刷锅入油,爆香蒜末,放入切成圈的尖椒翻炒。

尖椒炒<a href=/shicai/rouqin/15622.html target=_blank><u>牛肉</u></a>步骤3-4

5、尖椒变软后加入牛肉一同翻炒。

6、沿锅边再浇入少许酱油。(可依个人口味选择放或不放)

尖椒炒<a href=/shicai/rouqin/15622.html target=_blank><u>牛肉</u></a>步骤5-6

7、快速翻炒均匀,勾少许芡翻匀后出锅即可。

尖椒炒<a href=/shicai/rouqin/15622.html target=_blank><u>牛肉</u></a>步骤7-8

尖椒炒<a href=/shicai/rouqin/15622.html target=_blank><u>牛肉</u></a>

美食小提示

1、翻炒过程动作要快,时间要短,以防牛肉变老。

2、如果不太能吃辣,就把尖椒的籽去掉。 

尖椒炒牛肉食材搭配小提示

牛肉猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:“猪肉牛肉食生虫”,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。

韭黄牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食

关键词:尖椒牛肉牛肉食谱

牛肉的功效与作用

牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下:牛肉的功效(1)补血养生...

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