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铁板辣炒羊杂的做法

铁板辣炒羊杂的做法

主料: 羊杂 土豆

辅料: 红尖椒 绿尖椒 葱花 鲜姜末 蒜片

调料: 干川椒 花椒粉 酱油 盐 色拉油 胡椒粉

铁板辣炒羊杂的做法:

1.将汆水煮熟的熟羊肠斜切成段以便入味,羊心、肺、肚分别切成4-5厘米长的条,并将红绿尖椒切丝,土豆切条放入水中,加盐后煮熟,直至绵烂。(不喜欢土豆的就不放)

2.再将切好的羊杂用热水汆透后捞起,在锅内下油后将羊杂放入锅内以逼干水汽,待羊肚颜色变黄后倒出。

3.锅放入色拉油,油热后放入干川椒、葱花,花椒、姜末换出香味,此时倒入炒好的羊杂进行翻炒,随后烹入酱油、花椒粉与胡椒粉并将煮好的土豆条放入并翻炒,经过翻炒的土豆条部分已经分散成粉状。不喜欢的土豆的可以不加入。

4.最后放入红、绿尖椒丝并用小火煸炒,淋与盐巴调味并放入蒜末后简单翻炒出锅,放在烧热的铁板上即可。

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