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家常清汆肉丸的做法

家常清汆肉丸的做法

工  艺:口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<5分钟

清汆肉丸的主料:猪肉适量

清汆肉丸的辅料:葱适量、姜适量、食盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、五香粉适量、鸡精适量、香油适量、香菜适量

清汆肉丸的做法:

1、准备材料

2、将猪肉切成小粒

第1步清汆肉丸的家常做法图片

3、用刀剁碎,加上切好的葱花和姜末,接着剁

4、磕上一个蛋清,接着剁

第2步清汆肉丸的家常做法图片

5、剁成细滑的肉泥即可

6、少量多次加入清水,每加一次,都要顺时针搅拌至完全吸收为止

第3步清汆肉丸的家常做法图片

7、打好水的肉泥,加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀,静待入味

8、锅中放水,开火,用虎口挤出丸子后下锅,煮至漂浮即可

第4步清汆肉丸的家常做法图片

9、撇净浮沫,加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味,点几滴香,撒上香菜

10、盛出即可

第5步清汆肉丸的家常做法图片

第6步清汆肉丸的家常做法图片

1.肉泥手打的比料理机搅的更好吃。

2.选肉需要肥瘦合适才成。剁好的肉泥要做够细腻,打入的水要量足,才能保证肉丸的好口感,我是600克肉,打了约100克水,口感香嫩,一点也不柴。新手操作,水可以稍微少些。

3.注意肉丸的调味,必须咸淡合适才能有好口味。

4.汤调味的秘诀:调好后,加几滴香,别小看这几滴,它有很好的增鲜提味儿的效果。

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